Как сделать мартини с подписью Джеймса Бонда встряхнутым, но не перемешанным

Наш резидент-бармен возится с немного странным рецептом агента 007.

Джейсон О'Брайан

Последние рассказы Джейсона О'Брайана

  • Как сделать Cosmo, коктейль из розовой электрической водки, покоривший 90-е
  • Как приготовить виски, коктейль, превращающий бурбон в освежающий летний напиток
  • Как сделать последнее слово, алкогольный коктейль с ароматной базукой для любителей приключений
  • Поделиться этой статьей
  • Приколи это
  • Reddit
  • WhatsApp
  • Tumblr
  • Распечатать
  • Разговаривать

«Знаешь, это неплохо», - сказал Бонд с ноткой удивления, переводя взгляд с недавно созданного коктейля на дымный и элегантный Веспер Линд. «Мне нужно придумать для этого название».

В основе коктейля Веспер находится большой вопросительный знак, но он не тот, на который можно рассчитывать. У классических коктейлей часто неясное происхождение - запутанные узлы ошибочной памяти, неполная история и явный миф. Но не Веспер. Главная загадка Веспера остается загадкой, несмотря на то, что мы знаем о ней почти все.

Связанные истории

  • Новый документ «Roadrunner» прослеживает безумный путь Энтони Бурдена к славе и разбитому сердцу
  • Дегустационный тест: почему 10-летие звездного Михтера в этом году - это бурбон, ради которого стоит осмотреть весь мир
  • Новая фуа-гра, выращенная в лаборатории, может сделать деликатес без жестокого обращения уже в следующем году

Мы знаем, что это происходит из « Казино Рояль», первого романа о Джеймсе Бонде, написанного для скромной известности Яном Флеммингом в 1953 году и выведенном на мировую арену Дэниелом Крейгом в 2006 году. Сам Бонд: «В глубоком бокале шампанского… три меры Гордона [джина], одна водки, полмеры Кина Лиллет». Хорошо встряхните, пока он не станет ледяным, а затем добавьте большой тонкий ломтик цедры лимона ». Мы также знаем, что он назван в честь его очаровательной спутницы, Веспера Линда. В фильме он называет свой напиток в ее честь, как неуклюжую линию пикапа («потому что, как только вы попробуете его, это все, что вам захочется выпить»). Книга немного более структурирована - он вежливо просит использовать ее имя для своего творения, потому что Веспер означает вечер. на латыни, что, как он понимает, будет «очень подходящим для фиолетового часа, когда мой коктейль теперь будет пить во всем мире».

Нет, вопрос, который преследует Веспер, более расплывчатый и экзистенциальный. И если бы это нужно было выразить, это было бы примерно так: Что, черт возьми, нам делать с этим рецептом?

Трудно понять, с чего начать. Ну, а как насчет размера - сделанного по заказу, это смехотворные четыре унции высокооктановой выпивки. Gordon's Gin и водка той эпохи были крепостью 94 и 100 соответственно, что делало этот напиток фактически тройным.. Если подано по запросу, его следует украсить горсткой Адвила и буханкой хлеба. Или как насчет приготовления - это практически евангелие коктейля, когда нужно перемешивать напитки, в которых нет сока или продуктов, а не встряхивать их, так почему это встряхивается? Или как насчет ингредиентов - Kina Lillet больше не существует, и его замена, Lillet Blanc, хоть и прекрасна, но даже близко не приближается к тому, чтобы тело выдерживало эти соотношения. Или, если на то пошло, как насчет самих соотношений - это соотношение сверхстойкого ликера к ароматизированному вину 8: 1, и даже самый крепкий вермут в мире - это свеча на таком воющем ветру, не обеспечивающем ни сладости, ни тело делать много чего вообще. И вообще, что здесь водка вообще делает? Почему так важно, чтобы один из трех ингредиентов не имел ничего общего с вкусом?

Это чревато. Все это.

Однако эти проблемы решаемы. И я нашел три разных способа сделать Веспер разумным.

Веспер Джеймса Бонда aka The Original

Фото: любезно предоставлено Tanqueray

  • 2.25 унций. Танкерай Джин
  • 0,75 унций. Водка Smirnoff 100 Proof
  • 0,375 унций. Темпус Фугит Кина л'Аэро д'Ор

Добавьте все ингредиенты в шейкер для коктейлей. Добавьте лед, сильно встряхивайте в течение 10–12 секунд, процедите в большой бокал для мартини или коктейля и украсьте цедрой лимона.

Это настолько близко к оригиналу, насколько я осмелюсь пойти, почти то же самое, но для этого все было уменьшено, чтобы вместить человеческий каркас. Соотношения сохранены, как и интенсивность: джин Гордона, как уже упоминалось, тогда был бы 47 процентов, но сейчас он составляет 40 процентов в США, так что наш старый друг Танкерей может взять на себя бремя. Что касается «Kina Lillet», то «Kina» относится к хинкине, глубоко горькому корню, из которого был взят его главный вкус. Компания изменила формулировку в 80-х, сделав ее более яркой, легкой и менее горькой, и теперь относительно установлено, что итальянские Cocchi Americano или швейцарские Kina l'Aero d'Or продолжают традицию, а последние стали более резкими и резкими. горький, здесь лучше работает.

Это интенсивный, бодрящий напиток. Встряхивание, в отличие от перемешивания, делает его более жидким, холодным и разбавленным, что помогает смягчить алкоголь, в то время как ароматизированное вино придает характерный привкус ледяной чашке слегка разбавленного джина. Истинный фанат Бонда должен попробовать это хотя бы раз, хотя бы по той или иной причине, кроме как узнать, на что это похоже.

The Conformity Vesper, также известный как The Lillet Martini

Фото: любезно предоставлено Lillet.

  • 2.25 унций. Танкерай Джин
  • 1 унция. Lillet Blanc
  • 1 небольшой апельсиновый биттер (по желанию)

Добавьте ингредиенты в стакан для смешивания и перемешивайте в течение 15-20 секунд. Процедите лед в бокал для коктейля или мартини и украсьте цедрой лимона.

Это более или менее то, что произошло бы, если бы кто-то нарушил все правила, которые нарушает Веспер, то есть это вообще не Веспер. Обычно мы перемешиваем мартини, а не встряхиваем их, потому что при перемешивании сохраняется шелковистая текстура спиртного напитка. Напиток также снижен до стандартного уровня, а уровень вермута увеличен в виде Lillet Blanc, который, когда его не просят поднять в восемь раз больше собственного веса в крепких спиртных напитках, является совершенно замечательным фольгой для спиртных напитков, в то время как водка на вкус как вообще ничего, опущено в пользу большего вкуса.

Lillet Martinis великолепны. Менее ясно, можно ли говорить о ней как о Веспере, но, тем не менее, о ней стоит упомянуть.

Vesper 2021 aka Компромисс

  • 1,5 унции. Плимут Джин
  • 0,75 унций. водка
  • 0,75 унций. Кокчи Американо

Добавьте все ингредиенты в шейкер для коктейлей. Добавьте лед, сильно встряхивайте в течение 10–12 секунд, процедите в бокал для мартини или коктейля и украсьте цедрой лимона.

Если бы ты пришел ко мне в бар и попросил Веспер, я бы тебе это сделал. Мне нравится более мягкий джин, такой как «Плимут», чтобы придать вину сиянию аромата. Нейтральность водки поддерживает общую крепость, не давая джину взять верх. Мне также нравится Lillet в этой сборке, но более надежный Cocchi кажется более исторически точным (Kina l'Aero d'Or было бы слишком горьким).

Что касается встряхивания или помешивания: присутствие водки здесь немного меняет игру. Для первого глотка перемешанный напиток лучше, шелковистее, соблазнительнее, но по мере того, как он нагревается, водка становится летучей и немного неприятной - с другой стороны, если ее встряхнуть, добавленное разбавление почти полностью предотвращает эту неприятность. Урок: если вы употребляете водку в любом количестве, встряхните.

В результате получается крепкий, но легкий коктейль, его вкус тонкий и изысканный, больше кивков, чем взмахов, больше взглядов, чем взглядов, и неплохо. Оказывается, мистер Бонд в конце концов мог знать, что делал.

Каждую неделю бармен Джейсон О'Брайан смешивает для вас свои любимые напитки. Ознакомьтесь с его прошлыми рецептами коктейлей.